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Guides

  Chez Martin, reférencé par le Guide Ballarin 2013

 

 

Chez Martin

Référencé par le Guide Michelin

 

 

 

L'Avis du Guide

Lionel Elissalde originaire de Mouguerre tient ce petit resto bistronomique au cadre contemporain sous influence... anglo-saxone. Pas étonnant lorsque l'on apprend que le chef, Lionel a beaucoup voyagé, aux Etats-Unis, Londres, Bruxelles, en Suisse, des voyages riches d'enseignement, source d'idées que l'on retrouve aujourd'hui dans son art culinaire qui affiche des plats élaborés, réfléchis et choisis en fonction des saisons et du marché ! On l'apercevra au Saint-Amour, à Biarritz avant qu'il ne pose ses bagages à Bayonne dans ce restaurant à qui il a donné un peu de sa personnalité – murs de pierres, d'autres d'une rare originalité, mobilier de bois blond, grande banquette...– Au programme de vos agapes, quelques plats de bistrot-brasserie comme on les aime : œuf cocotte aux cèpes, tartine pied de porc, copeaux foie gras et haricots verts en salades, wok de grosses crevettes, petit salé en salmis d'olivade, pommes écrasées, rognons de veau grillés, moutarde à l'ancienne, purée maison, etc., et pour finir pain perdu, compotée mangue, ananas, sorbet citron, macaron vanille, sorbet cerise, sirop chocolat... Une belle carte de vins, des assiettes bien présentées, un service agréable...

A découvrir très vite ! Et le dimanche matin, ne pas oublier le brunch convivial à loisir, « le meilleur du coin », vous précise-t-on. Aussi, n'oubliez pas de réserver car c'est la nouvelle coqueluche du BAB et il n'y a que 30 places assises ! ! !