Carte Chez Martin, BistroBonhomie…

Les entrées 11 euros

Le Foie Gras par nos soins, Coings Earl Grey (+5 €)
Le Mimosa D'Oeuf, Crumble Brebis Et Ventreche De Thon
La Truite Confite,Pomelo, Avocat et Tuile d'Encre
Les Asperges Des Landes, Mayo Végétale

L'Oeuf De Poule,Petits Pois,Coppa Et Jus Fumé

Les plats 21 euros

Le Poisson du Marché, Risotto à l’Encre, Citron et végétal
Le Merlu De St Jean,Asperges Vertes Et Lard Di Colannata
La Poitrine De Cochon,Condiment Butternut Et Panais
L'Epaule d'Agneau,Pate De Datte-Expresso, Semoule

Les Becs sucrés 9 euros

Le Fromage du Marché, Menbrillo
La Tarte De Mr Txokola,Ganache Pistache de Bronte
Les Fraises De la Ferme Etchelecu,Pulpe Et Sorbet Lait De Coco
Le Citron,Cremeux,Sorbet GinTo,Meringue Et Olive Noire
Le Baba Punché Diplomatico, Crème fouettée, Limon
Le Café Martin, Financier, Pannacotta, Chocolat Pascal

Le Déjeuner 23 euros*
Entrée Carte + Plat du jour
ou
Plat du jour + Dessert Carte

Le Menu à la Carte 36 euros*
Entrée Carte + Plat Carte + Dessert Carte

Réservation 05 59 55 84 41

*Sauf suggestion du moment

Contact

29 rue d’Espagne 64100 Bayonne / 05 59 55 84 41
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Horaires :
12h15 - 14h30 / 19h30 - 22h
Fermé Dimanche la journée, Lundi soir et Mardi soir

La Foire au Jambon 2019

18 / 19 / 20 / 21 AVRIL

Menu à 35 euros / Entrée + Plat + Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 29 euros
(hors boissons)

Les entrées

L'Oeuf Bio 64°, Coppa Ibaïama, Noix de Pécan, Butternut et Jus
Truite de Banka, Sel Fumé, Mayo Lime, Pomelo et Tuile d'Encre
Mimosa de Saison, Artichaut, Asperges, Ventrèche de Thon Confite

Les plats

Le Merlu de St-Jean-de-Luz Cuit Tout Doux, Asperges Vertes, Jambon de Bayonne et Bisque
La Poitrine de Cochon Laquée, Mousseline de Panais, Condiment Butternut Gingembre
L’Agneau de Lait des Pyrénées, Condiment Datte-Expresso, Semoule Légère aux Graines

Les desserts

Le BaBa Punché Don Papa, Crème Fouettée Vanille et Chiboust
Les Premières Fraises, Crémeux Citron et Sorbet GinTo
Le Moelleux Chocolat Grand Cru, Suzette, Écorce d’Orange

Réservation 05 59 55 84 41